O Mundo de Thendara

Quiche Lorraine

Ingredientes:

Massa

• 200 g de farinha de trigo
• 90 g de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água
• pitada de sal

Recheio

• 1 e 1/4 de xícara de creme de leite
• 3 ovos
• 6 fatias de bacon
• 100 g de queijo gruyére
• sal e pimenta do reino
• noz-moscada

Modo de Preparo:

Comece a preparar a massa, colocando a farinha de trigo em um plano de trabalho e abrindo um buraco no meio. Bata levemente o ovo com a água e o sal. Coloque no centro da farinha e acrescente a manteiga gelada cortada em cubos. Misture com a ponta dos dedos até a massa ligar. Deixe descansar por 20 minutos. Pré-aqueça o forno em médio. Abra a massa com um rolo e forre fundo e laterais de uma assadeira com aro removível 23 cm de diâmetro aproximadamente por 2 cm de altura. Com um garfo faça alguns furos no fundo da massa e leve para assar por 7 minutos. Pique grosseiramente o bacon e leve a uma frigideira para dourar levemente. Retire e coloque em papel absorvente. Bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Retire a massa do forno e arrume sobre ela o bacon frito e o queijo cortado em cubos pequenos ou ralado bem grosso. Cubra com o creme de ovos e leve ao forno para assar. Asse por cerca de 30 minutos ou até o recheio firmar e a torta estar levemente dourada. Deixe esfriar um pouco antes de cortar, sirva com salada verde.

Croissant Recheado (de frango e champignon)

Receita de Jamie Oliver

Ingredientes:

• 100 gramas de champignons variados
• azeite de oliva
• 1-2 dentes de alho, picados
• sal e pimenta preta moída
• 1 mão cheia de salsinha
• 4 metade de peitos de frango sem pele (cada 200 gramas)
• 1 pacote de Blätterteig

Modo de Preparo:

Pré aquecer o forno a 200 graus. Cortar os champignons. Esquentar um pouco de azeite numa frigideira e colocar os champignons e o alho e deixar cozinhando devagar. Adicionar a salsinha e deixar esfriar. Cada metade de peito de frango, fazer um corte longitudinal até quase o fundo e rechear com os champignons. Enrole a massa ao redor. Faça isso para cada metade de peito de frango e os coloque no forno por uns 35 minutos.

Bolo de Cenoura

Receita retirada do site BemComer

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias e cruas
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Cobertura:

• 1 copo de leite (pode ser de soja)
• 1 copo de açúcar
• 4 colheres sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.Obs: Asse em forno pré-aquecido em temperatura média para baixa.Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.

Goulash

Receita retirada do blog Marcus Cavalcante

Ingredientes:

• Meio quilo de alcatra ou maminha; meio quilo de pernil de porco
• 3 cebolas grandes picadas
• alho a gosto picado
• 100 gramas de molho de tomate
• 2 tabletes de caldo de carne (recomendo usar um de carne e outro de bacon)
• 1 batata inglesa grande
• páprica picante e páprica doce (uma colher de chá de cada uma)
• sal, cominho e pimenta do reino a gosto
• uma taça de vinho tinto seco
• um pimentão e pimenta de cheiro daquelas que ardem

Modo de Preparo:

Refogue numa panela grande a cebola o alho com as carnes picadas. Bem refogado, até soltar o suco e antes de começar a fritura. Acrescente o caldo de carne em tabletes diluídos em duas xícaras de água quente, a pimenta do reino o sal e o cominho. Deixe ferver por alguns instantes e depois vá acrescentando os outros ingredientes aleatoriamente. Ou tudo de uma vez… sei lá, usa a criatividade. Reserva só o pimentão e o vinho à parte. O certo é que tem de misturar tudo na mesma panela e deixar cozinhar por 10 a 15 minutos. Agora o segredo: depois do primeiro cozimento tira do fogo e deixa esfriar. Dá outro cozimento de 15 minutos, deixa esfriar. E mais outro cozimento de quinze minutos ou até alcançar o ponto de um caldo grosso e carnes macias. Neste último cozimento coloca no finzinho o pimentão picado e o vinho.

Panetone Caseiro

Receita retirada do blog Chucrute com Salsicha.

Vou fazer esta receita esta semana e tirar fotos para rechear o blog e o estomago.

1ª MASSA:

• 5 tabletes de fermento para pão
• 1 copo de leite morno
• 1 xícara de água morna
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 4 xicaras de farinha de trigo

Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes—tudos, menos a farinha. Passe a mistura para uma tigela grande e junte as 4 xícaras de farinha de trigo, misture com as mãos. Deixe em lugar quente e coberto para crescer.

2ª MASSA:

• 1 xícara de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• raspas de limão
• raspas de laranja
• 3 ovos
• 1 colher de café de noz moscada fresca ralada
• 1 colher de chá de sal
• Farinha de trigo o suficiente mais ou menos 2 quilos, contando com as 4 xícaras já empregadas antes. Convém colocar menos de 2 quilos e se precisar vai colocando mais 250 grs. de frutas cristalizadas enfarinhadas
• 100 gramas de uvas passas enfarinhadas

Bata a manteiga em creme, junte aos poucos o leite condensado e continue a bater até obter consistencia cremosa. Junte este creme á massa já crescida e acrescente as raspas, os ovos batidos, a noz moscada, sal e farinha de trigo para obter uma massa fofa que não grude na mão. Sove bem e divida em 3 partes. Junte em cada parte um pouco de frutas cristalizadas enfarinhadas e torne a amassar. Coloque em formas próprias de papel ou em formas untadas. Deixe crescer até quase encher a forma. A seguir faça um corte em forma de cruz e coloque um pedacinho de manteiga. Pincele com gema de ovo e leve a assar por 1 hora.Quantidade: 3 panetones médios.Notas: Não esquecer de passar as frutas na farinha de trigo. Se for forma própria de papel, não precisa untar a forma. Colocar só metade da massa na forma, porque ela cresce até em cima.

Beringela Recheada

Ingredientes:

• 2 beringelas cortadas ao meio (550g)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 250 g de carne moída
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 1 tomate maduro
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Retire um pouco da polpa de cada metade da beringela.Reserve.
2. Numa frigideira com o óleo, refogue o alho e a cebola até murcharem.
3. Acrescente a carne moída, a salsinha, o pimentão e o tomate e refogue até a carne perder a cor rosada.
4. Adicione a polpa da beringela, tempere e misture.
5. Recheie cada metade da beringela e por cima polvilhe com o queijo ralado.
6. Se desejar, enfeite com tirinhas de mussarela.
7. Leve ao forno quente (100oC), preaquecido, por 15 minutos.
8. Sirva logo.

Paella

Ingredientes:

• 1/2 kg de frango
• 1 kg de polvo
• 1 kg de lula
• 2 kg de mexilhão
• 1/2 kg de camarão médio
• 1/2 kg de arroz parborizado
• 2 unidades de cabeça de alho grande
• 3 unidades de tomate para molho
• 1 unidade de pimentão amarelo
• Açafrão e sal a gosto

Decoração:

• 6 unidades de camarão grande ou lagostim grande
• 6 unidades de mexilhão com casca
• 1 unidade de pimentão vermelho
• 1 unidade de tomate

Modo de Preparo:

1. Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite.
2. Acrescente os frangos temperados.
3. Cozinhe até dourar.
4. Reserve o frango.
5. Em uma panela a parte cozinhar o mexilhão com casca e o camarão grande.
6. Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite.
7. Acrescente as lulas.
8. Cozinhe até dourar.
9. Acrescentar o polvo, frango e o mexilhão.
10. Acrescentar água do camarão até cobrir os ingredientes.
11. Acrescentar o tomate e pimentão picados.
12. Deixar ferver até pegar gosto e ficar suculento.
13. Colocar água fria (3 de água para 1 de arroz) e alçafrão.
14. Colocar o arroz.
15. Espelhar o camarão médio.
16. Enfeitar a gosto.
17. Cobir com papel alumínio.

Decoração

1. Ferver água com sal.
2. Cozinhar os caramões grandes inteiros ou lagostim até ficarem avermelhados.
3. Cozinhar o mexilhão com casca.

Obs: Lembrar de acrescentar sal e temperos a gosto.

Pavê de Biscoito Champagne e Pessegos

Ingredientes:Primeiro Creme

• 1 lata leite condensado
• 1 lata leite
• 4 gemas

Segundo Creme

• 4 claras em neve
• 4 colhers de sopa de açúcar
• 1 lata decreme de leite

Recheio

• 200g biscoito champagne
• 1 xícara de chá leite
• 2 colheres de sopa de achocolatado em pó

Modo de Preparo:Primeiro CremeLeve todos os ingredientes ao fogo, mexendo muito bem e constantemente, até ferver e engrossar.Retire e despeje numa assadeira de vidro, de preferência rectangular ou quadrada.Esta receita é bem à medida de uma assadeira rectangular de aprox. 40 25 cm.RecheioHumedecer os biscoitos na mistura de leite e chocolate e arrume-os um ao lado do outro sobre o primeiro creme, até forrar toda a forma.Segundo CremeBata as claras em neve bem firmes, junte o açúcar aos poucos, sempre batendo, para que se mantenham firmes.Junte, misturando bem mas delicadamente, as natas.Verter esta mistura sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.Leve ao frigorífico por algumas horas antes de servir.Coloque pedaços de pêssego em calda para enfeitarTorta de LiquidificadorIngredientes:

• 1 ovo
• 6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 pitada de orégano
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
• 1/2 cebola
• 1 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo

Recheio:a gosto, pode ser carne picadinha, frango desfiado, sardinha refogada, lingüiça acebolada, queijo e presunto.Modo de Preparo:Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência.Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média.Unte um pirex com óleo, derrame um pouco da massa para cobrir o fundo, depois acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa e leve ao forno até dourar por cerca de 30 minutos.